200 g di riso basmati
Curcuma q.b.
500 g di ceci lessati
350 g pomodorini
2 zucchine
Mezzo avocado
Basilico q.b.
1 cucchiaio di olive
2 cucchiai di olio evo
Scolare i ceci cotti con pentola a pressione oppure utilizzare ceci conservati nei vasetti di vetro. Tagliare i pomodorini, la zucchina cruda a julienne, l’avocado a cubetti. Nel frattempo lessare il riso basmati con la curcuma, scolarlo e metterlo in una ciotola a raffreddare. Una volta cotto, unire il riso a tutti gli ingredienti aggiungere il basilico, le olive e due cucchiai di olio evo.
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