Panna cotta light al caffè senza panna

  • 280 gr di latte di mandorle (o latte di cocco)
  • 1 tazzina di caffè amaro
  • 8 gr di colla di pesce.
  • Fate ammorbidire prima la colla di pesce in acqua fredda e poi scioglietela insieme al latte ed al caffè. Fate bollire il tutto, poi spegnete e versate nei pirottini. Prima di versare il liquido, aggiungete in ogni pirottino un cucchiaino raso di zucchero di canna integrale e 1/4 di biscotto tipo cantuccino, in modo tale che, quando versate il liquido si mescola il tutto dando un po’ di croccantezza al composto. Lasciate in frigo per 6 ore circa. Si possono servire anche con un filo di miele sopra e della granella di mandorle (o scaglie di cocco).

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